Insetti in cucina, Bacherozzi e affini

Barbara Anne Wilde
·
E visto che è l'ora di pranzo parliamo di dieta. C’è chi guardando le larve d’ortottero, l’ordine di insetti a cui appartengono anche grilli e cavallette si lecca i baffi. E le pregusta bollite, ripiene o intinte nel cioccolato. Non stiamo parlando di un cuoco cinese o africano ma di un insospettabile chef belga, che alla cucina di questi e altri animaletti ha addirittura dedicato un libro di ricette. Questo scrivevo una decina di anni fa e se oggi cerco su google un libro di ricette con gli insetti ne trovo a centinaia. Molto graditi - pare - dai palati d’Oltralpe, prelibatezze come bignè di grilli e cavallette fritte spopolano già sui tavoli di feste e pranzi di nozze.
E in Italia a che punto siamo?